Myslivecké  sdružení Pátek okres Louny

      MS Stříbrnák

    Zpět

    Liščí jaterničky:

    Suroviny: Srdce, plíce, játra a střeva z lišky, jedna cibule, pět zrn pepře, pět zrn nového koření

    špetka kmínu, špetka tymiánu, dva bobkové listy, špetka majoránky, špetka zázvoru, jeden stroužek

    česneku, špetka mletého pepře, sůl, jedna- dvě žemle, 250 g vepřových syrových jater, 500g

    tučného vepřového masa.

        Srdce, plíce a játra z lišky důkladně opereme, přidáme sůl, pepř, zrna nového koření , kmín, tymián,

    bobkový list, cibuli nakrájenou na kolečka a vše uvaříme do změknutí.Vepřové maso vaříme zvlášť.

    Vyprázdněná střívka vypereme, obrátíme, hrubou solí řádně promneme, obráceným nožem lehce očistíme

    a znovu pereme ve studené vodě tolikrát, až voda zůstane čistá. Vařené vnitřnosti jemně usekáme s tučným

    vepřovým masem, přidáme umletá syrová játra, majoránku, utřený česnek, mletý pepř, sůl podle chuti a

    promísíme žemlí namočené ve vodě a vymačkanou. Připravenou směsí naplníme střívka nakrájená na

    10 - 15 cm kousky. Z obou stran zašpejlíme a uvaříme.